Perlは文字列処理などに強いスクリプト言語で、CGIプログラムの記述にも利用できます。サーバ側で実行して応答を生成します。
SQLはデータ操作、CASLはアセンブリ言語、Fortranは数値計算などに使われる言語です。CGI自体は言語名でなくサーバと外部プログラムの連携規約です。